從在地廚房到國際餐桌—逢甲國際生與上石國小的SDGs共學實踐

Abstract

本研究從逢甲大學的大學社會責任出發，藉由國際生大一不分系學士班的「飲食與健康探索」課程，來推動聯合國永續發展目標當中的SDG 3「良好健康和福祉」以及SDG 4「優質教育」的目標。一學期的課程中，共計有44位逢甲大學的國際學生與上石國小三年二班的27位學生參與本次研究，研究中將學生分為9組(國際生4-5人與小學生3人組成1組)，透過4次的跨校移動合作交流，國際生與在地小學生均對於飲食的選擇及如何維持健康有更深刻的看法。研究資料的蒐集包含健康行為調查問卷、半結構式訪談、學生學習反思日誌、飲食與健康的影片以及小組互評。本研究發現如下： 一、 訪談結果顯示，國際生對於逢甲夜市印象深刻，覺得台灣的飲料和雞排又便宜又好吃，雖然他們知道蔬菜水果的重要性，但是他們覺得外食難以取得，很難養成天天吃的習慣。 二、 透過撰寫反思日誌，國際生表示願意嘗試改善自己的飲食行為與健康運動習慣。 三、 國際生與國小生的飲食與健康影片內容涵蓋了課堂所教授的飲食與健康知識還有營養午餐的起源，顯見學生能將知識吸收後再應用。 本次研究透過兩校的共學，深化學生對於SDG 3和SDG 4的印象，發揚USR「在地連結」與「人才培育」的精神，讓逢甲大學成為地方永續發展的貢獻者。